Natillas de plátano y limón

Esta receta fue todo un descubrimiento, me encanta por varios motivos.

- No lleva leche, de ningún tipo.
- No necesita azúcar adicional.
- Tiene sabor a limón ¡que es mi favorito!
- Tiene una consistencia que sirve como relleno para otros postres sustituyendo a la típica crema pastelera.
- Es muy fácil de hacer y rápido.

He de decir, que lo de las cantidades es siempre muy orientativo. Yo he tenido siempre gran confusión en este tema, porque las he seguido al pie de la letra y me ha ocurrido de todo, o sale una cantidad ridícula, o no se queda como en la foto, o simplemente cambio algún ingrediente por otro similar (cosa que hago mucho, puesto que no cocino con gluten)...así que os explico porqué los hago así y como lo podéis hacer de otra manera.

En este caso, ésta receta llevaba solamente medio plátano y 2 huevos, porque el plátano lo usaba para endulzar, pero como a mi me parecía mucho huevo en una sola toma puesto que con esas cantidades sale solo una natilla, yo hice pruebas de todo tipo, con más plátano, con mas huevos, y el mejor resultado es el que os voy a poner. Pero podéis hacer lo mismo, e id probando.

A mi me salen unos 4 pocillos. Ya sabéis, que si queréis mas cantidad, solo es aumentar proporcionalmente los ingredientes.

INGREDIENTES 

• 5 huevos
• 2 plátanos medianos
• Zumo de 1 limón y medio (según el tamaño y la cantidad de jugo). Esto va al gusto, cuanto mas limón más acido y al contrario.
• 4/5 cucharas de aceite de coco.

PREPARACIÓN

1. En la batidora mete los plátanos cortados, los huevos enteros, el zumo de limón y el aceite. Batir hasta que quede una mezcla homogénea.
2. Verter todo en un cazo y a fuego medio/alto ir removiendo con unas varillas. Aconsejo hacerlo con eso porque con una cuchara se hacen grumos.
3. ¡No dejar de remover prácticamente nunca! Porque en cuanto todo llegue a la misma temperatura el plátano se quema muy fácil. ¡Empezarás a oler a plátano! vas bien..continua.
4. Verás en cuestión de segundos que pasa de estar espeso a hacerse como una masa con aspecto de natillas. Ese es el momento de apartarlo del fuego. Remueve un poco mas a parte y viértelo en los cuencos.
5. Deja enfriar un poco y luego al frigorífico.

Puedes decorar arriba con lo que quieras. Frutos secos, canela, chocolate rallado, alguna mermelada...o así solas están buenísimas!

¡¡¡ Espero que las disfrutéis tanto como yo!!!!